Приготовление еды: английские слова с переводом

деглазировать

растворять и отделять поджарившиеся кусочки пищи от дна кастрюли или сковороды, добавляя жидкость (вино, бульон и т.п.) во время готовки

"Deglaze the pan with wine."Деглазируйте сковороду вином.

аэрировать

подвергать что‑то воздействию свежего воздуха, обычно для проветривания, просушивания или оживления

"Aerate the soil before planting seeds."Аэрируйте почву перед посевом семян.

обвалять

покрыть пищу, обычно мукой или панировочными сухарями, перед готовкой

"Dredge the chicken pieces in flour."Обваляйте кусочки курицы в муке.

месить

формировать и прессовать тесто или влажную глину руками

"Knead the dough for ten minutes."Месите тесто в течение десяти минут.

жарить на гриле

готовить пищу, особенно мясо или рыбу, при очень высокой температуре

"We chargrill the vegetables for extra flavor."Мы жарим овощи на гриле для усиления вкуса.

бланшировать

частично отварить пищу, обычно овощи

"Parboil the potatoes before frying them."Бланшируйте картофель перед жаркой.

тушить на сковороде

быстро обжарить пищу в небольшом количестве горячего масла

"Saute the onions until they are translucent."Тушите лук до прозрачности.

запекать под грилем

готовить пищу, особенно мясо или рыбу, под прямым нагревом сверху или снизу

"Broil the fish for five minutes."Запекайте рыбу под грилем пять минут.

филе

делать или нарезать кусок мяса или рыбы на безкостные, плоские ломтики, обычно удаляя кости

"Filet the fish carefully with a sharp knife."Аккуратно нарежьте рыбу на филе острым ножом.

тушить

готовить пищу при низкой температуре с небольшим количеством жидкости в закрытой посуде

"Braise the beef in red wine."Тушите говядину в красном вине.

жарить на открытом огне

готовить пищу на прямом сильном огне, обычно на гриле

"We charboiled the steaks for dinner."Мы жарили стейки на открытом огне на ужин.

разделать птицу «спатчкок»

разрезать птицу вдоль спины и расплющить её для более равномерного приготовления

"He spatchcocked the chicken for faster roasting."Он разделал курицу «спатчкок», чтобы она быстрее запеклась.

поливать соком

поливать пищу (мясо, овощи) жиром, соками или другой жидкостью во время готовки

"Baste the turkey with its juices."Поливайте индейку её собственным соком.

жарка на гриле

метод приготовления, который включает воздействие на пищу тепла, часто над огнем или под грилем

"Broiling chicken for dinner."Жарка курицы на гриле на ужин.

бланшировать

кратко погрузить пищу в кипящую воду, часто с последующим быстрым охлаждением, чтобы сохранить цвет, облегчить снятие кожуры или подготовить к заморозке

"Blanch the vegetables in boiling water."Бланшируйте овощи в кипящей воде.

подогреть

нагреть жидкость, особенно молоко или воду, до кипения или близко к этому

"Scald the milk before adding it."Подогрейте молоко перед добавлением.

разбухать

позволить пищевому ингредиенту, такому как желатин или дрожжи, впитать жидкость и размягчиться или расшириться

"Gelatin will bloom."Желатин разбухнет.

разогреть в микроволновке

быстро нагреть или приготовить пищу с помощью микроволновой печи

"He nuked his leftovers in the microwave."Он разогрел остатки еды в микроволновке.

взрываться

готовить пищу в горячем масле или жире до тех пор, пока она не лопнет или не станет хрустящей, например, попкорн

"Corn will pop."Кукуруза взорвется.

разогреть в микроволновке

быстро нагреть или приготовить пищу с помощью микроволновой печи

"Zap the food in the microwave."Разогрейте еду в микроволновке.

конфи

метод медленного приготовления мяса в жиру при низкой температуре, позволяющий получить нежный, ароматный результат

"The duck confit was very tender."Утка конфи была очень нежной.