Akdeniz ve Orta Doğu Yemekleri: İngilizce Kelimeler ve Türkçe Anlamları

musakka

Kıyma, patlıcan, soğan ve domatesin peynirle kaplandığı, kökeni Yunanistan olan bir yemek.

"Moussaka has eggplant lamb bechamel."Musakka patlıcan, kuzu eti ve beşamel sosu içerir.

dolma

Asma yaprağı veya dolmalık biber gibi sebzelerin pirinç, et ve/veya baharat karışımı ile doldurulduğu bir Orta Doğu yemeği.

"Dolma are stuffed grape leaves."Dolma, doldurulmuş asma yapraklarıdır.

börek

İnce yufka katmanlarından yapılan, genellikle peynir, et veya sebzelerle doldurulan ve çeşitli Orta Doğu ve Balkan mutfaklarında atıştırmalık veya başlangıç olarak tüketilen tuzlu bir hamur işi.

"Borek is filled pastry."Börek, doldurulmuş hamur işidir.

falafel

Orta Doğu kökenli, ezilmiş nohutun top şeklinde şekillendirilip kızartılmasıyla yapılan bir yemek.

"Falafel is fried chickpea ball."Falafel, kızartılmış nohut topudur.

kuskus

Küçük buğulanmış buğday kırıntılarından oluşan, Kuzey Afrika kökenli bir yemek.

"Couscous is steamed semolina."Kuskus buharda pişirilmiş irmiktir.

tajine

Yavaş pişirilmiş et, sebze ve baharatlarla yapılan bir Kuzey Afrika yemeği.

"Tajine is slow-cooked stew."Tajine, yavaş pişirilmiş güveçtir.

şakşuka

Baharatlı domates ve biber sosunda pişirilmiş poşe yumurtalardan yapılan bir Kuzey Afrika ve Orta Doğu yemeği.

"Shakshouka has poached eggs tomato."Şakşuka, poşe yumurta ve domates içerir.

humus

Ezilmiş nohut ve tahin, limon suyu, sarımsak ve yağla karıştırılarak yapılan, Orta Doğu kökenli bir meze.

"Hummus is chickpea tahini dip."Humus, nohut ve tahin dip sosudur.

ful medames

Genellikle sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı ile tatlandırılmış, pişmiş bakla fasulyesinden yapılan bir Mısır ve Sudan yemeği.

"Ful medames is fava bean dish."Ful medames, bakla fasulyesi yemeğidir.

kebap

Şişe dizilip ateşte kızartılan veya ızgara yapılan et ve sebze parçalarından oluşan yemek.

"The kebab was spicy."Kebap baharatlıydı.

şavurma

(Bazı Arapça konuşulan ülkelerde) İnce dilimlenmiş, genellikle pita ekmeğiyle servis edilen pişmiş et.

"Shawarma is sliced spit meat."Şavurma, ince dilimlenmiş döner etidir.

escalivada

Patlıcan, biber ve soğan gibi sebzelerin közlenip doğranmasıyla hazırlanan geleneksel Katalan yemeği.

"Escalivada is grilled vegetables."Escalivada ızgara sebzelerdir.

şiş kebap

Marine edilmiş et ve sebzelerin küçük küpler halinde şişe dizilerek pişirilmesi.

"Shish kebab is skewered meat."Şiş kebap, şişe dizilmiş etten oluşur.

baba ganüş

Közlenmiş ya da ızgara patlıcanın ezilip tahin, sarımsak, limon suyu ve baharatlarla karıştırılmasıyla yapılan bir Orta Doğu mezesi.

"Baba ghanoush is eggplant dip."Baba ganüş patlıcan dip sosudur.

küşari

Mısır, pirinç, makarna ve nohutun bir arada pişirilip üzerine domates sosu dökülerek servis edilen Mısır mutfağının sokak yemeği.

"Koshary has rice lentils pasta."Küşari pirinç, mercimek ve makarna içerir.

maqluba

Pirinç, et (tavuk, kuzu veya dana) ve sebzelerin katmanlar halinde pişirilip ters çevrilerek servis edilen Ortadoğu yemeği.

"Maqluba is upside-down rice dish."Maqluba ters çevrilmiş bir pirinç yemeğidir.

sabich

İsrail mutfağının popüler bir sokak yemeği; pita ekmeği içine kızartılmış patlıcan, haşlanmış yumurta ve çeşitli soslar konularak hazırlanır.

"Sabich has eggplant egg pita."Sabich, içinde patlıcan, yumurta ve pita bulunan bir sandviçtir.

mansaf

Kuzu etinin fermente yoğurtla pişirildiği, genellikle pilavın üzerine konularak servis edilen geleneksel Ürdün yemeği.

"Mansaf is lamb yogurt rice."Mansaf, kuzu etli yoğurtlu pilavdır.

shanklish

İnek ya da koyun sütünden yapılan, baharatlarla tatlandırılıp olgunlaştırılan Orta Doğu peyniri.

"Shanklish is aged cheese."Shanklish, olgunlaşmış bir peynirdir.

manakış

Orta Doğu mutfağının sevilen bir lavaşı; üzerine za'atar, peynir, kıyma ya da sebzeler gibi çeşitli malzemeler konularak pişirilir.

"Manakish is zaatar flatbread."Manakış, za'atarla süslenmiş bir lavaştır.

kıbbe

genellikle koyun veya sığır eti ile baharatlar ve bulgur karıştırarak yapılan, çoğunlukla top şeklinde verilen Ortadoğu yemeği

"Kibbeh has bulgur meat."Kıbbede bulgur ve et vardır.

meze

Orta Doğu, Akdeniz ve Balkan mutfaklarında genellikle aperatif ya da yan yemek olarak sunulan, çeşitli küçük ve lezzetli tabakların bütünüdür.

"Meze are small appetizers."Meze, küçük atıştırmalıklardan oluşur.

harira

Fas mutfağının geleneksel çorbası; mercimek, nohut, domates ve çeşitli baharatlarla hazırlanır.

"Harira is tomato lentil soup."Harira, domatesli mercimek çorbasıdır.

pastilla

İnce yufka katmanları arasında doğranmış et (genellikle tavuk veya güvercin), badem ve baharatlarla doldurulmuş bir Fas yemeği

"Pastilla is sweet savory pie."Pastilla, tatlı-tuzlu bir turdur.

katayef

Ramazan ayında sıkça tüketilen, Orta Doğu mutfağına ait bir tatlı.

"Qatayef are stuffed pancakes."Katayef, içi doldurulmuş kreplerdir.

matbuça

Kızarmış dolmalık biber ve domatesten, baharat ve otlarla pişirilen, Kuzey Afrika ve Orta Doğu mutfağının popüler bir yemeği.

"Matbucha is cooked tomato dip."Matbuça, pişirilmiş bir domates dipidir.