Средиземноморская и ближневосточная еда · Английские слова: Блюда и напитки

мусака

блюдо из фарша ягнёного мяса с баклажанами, луком и томатами, покрытое сыром, возникшее в Греции

"Moussaka has eggplant lamb bechamel."Мусака содержит баклажан, ягнёнок и бешамель.

долма

ближневосточное блюдо, состоящее из овощей, таких как виноградные листья или болгарский перец, фаршированных смесью риса, мяса и/или специй

"Dolma are stuffed grape leaves."Долма — это фаршированные виноградные листья.

борек

пикантная выпечка из тонких слоев теста фило, обычно с начинкой из сыра, мяса или овощей, часто употребляемая как закуска или аперитив в различных ближневосточных и балканских кухнях

"Borek is filled pastry."Борек — это фаршированная выпечка.

фалафель

блюдо из размятых нута, сформированных в шарики и обжаренных во фритюре, возникшее на Ближнем Востоке

"Falafel is fried chickpea ball."Фалафель — это жареный шарик из нута.

кускус

блюдо из мелких паровых шариков из дробленой пшеницы, возникшее в Северной Африке

"Couscous is steamed semolina."Кускус — это паровая крупа из манной крупы.

тажин

блюдо северо‑африканской кухни, обычно готовящееся из медленно тушёного мяса, овощей и специй

"Tajine is slow-cooked stew."Тажин — это медленно тушёное рагу.

шакшука

блюдо северо‑африканско‑ближневосточной кухни, в котором яйца пашот готовятся в пряном соусе из томатов и перца

"Shakshouka has poached eggs tomato."Шакшука — это яйца пашот в томатном соусе.

хумус

паста из размятых нута и тахини (пасты из семян кунжута) с лимонным соком, чесноком и маслом, возникшая на Ближнем Востоке

"Hummus is chickpea tahini dip."Хумус — это дип из нута и тахини.

фул медамес

египетское и суданское блюдо из варёных бобов фава, обычно приправленное чесноком, лимонным соком и оливковым маслом

"Ful medames is fava bean dish."Фул медамес — это блюдо из бобов фава.

кебаб

блюдо из кусочков мяса и овощей, жареных или запечённых на огне, обычно на шампуре

"The kebab was spicy."Кебаб был острым.

шаурма

(в некоторых арабоязычных странах) мясо, приготовленное на вертеле и нарезанное тонкими ломтиками, обычно подаётся в лаваше

"Shawarma is sliced spit meat."Шаурма — это нарезанное мясо с вертела.

эскаливада

традиционное каталонское блюдо из запечённых овощей, обычно баклажанов, болгарского перца и лука

"Escalivada is grilled vegetables."Эскаливада — это жареные овощи.

шашлык

небольшие кусочки маринованного мяса и овощей, нанизанные на шпажку и обжаренные

"Shish kebab is skewered meat."Шашлык — это мясо на шпажке.

баба гануш

ближневосточное блюдо из запечённого или жареного баклажана, размятого и смешанного с тахини, чесноком, лимонным соком и другими приправами

"Baba ghanoush is eggplant dip."Баба гануш — это баклажанный дип.

косари

египетское блюдо из чечевицы, риса, макарон и нута, обычно покрытое томатным соусом

"Koshary has rice lentils pasta."В косари есть рис, чечевица и макароны.

маклуба

блюдо ближневосточной кухни, состоящее из слоёв риса, мяса (курицы, баранины или говядины) и овощей

"Maqluba is upside-down rice dish."Маклуба — это блюдо из перевёрнутого риса.

сабих

популярный израильский уличный фаст‑фуд: пита, фаршированная жареным баклажаном, варёными яйцами и различными добавками

"Sabich has eggplant egg pita."В сабихе есть баклажан, яйцо и пита.

мансаф

традиционное иорданское блюдо из баранины, тушёной в ферментированном йогурте, обычно подаётся на рисе

"Mansaf is lamb yogurt rice."Мансаф — это баранина с йогуртом и рисом.

шанклеш

ближневосточный сыр из коровьего или овечьего молока, выдержанный и приправленный специями

"Shanklish is aged cheese."Шанклеш — это выдержанный сыр.

манакеш

популярный ближневосточный плоский хлеб, обычно покрытый заатаром, сыром, фаршем или овощами

"Manakish is zaatar flatbread."Манакеш — это заатарный плоский хлеб.

киббе

ближневосточное блюдо из фарша (обычно баранины или говядины), смешанного со специями и булгуром, часто формируемого в шарики

"Kibbeh has bulgur meat."В киббе есть булгур и мясо.

мезе

ассортимент небольших, ароматных блюд, подаваемых как закуски или гарниры в кухнях Ближнего Востока, Средиземноморья и Балкан

"Meze are small appetizers."Мезе — это небольшие закуски.

харира

традиционный марокканский суп из чечевицы, нута, томатов и специй

"Harira is tomato lentil soup."Харира — это томатный чечевичный суп.

пастиль

марокканское блюдо из слоёв тонкого теста, фаршированного измельчённым мясом (чаще курицей или голубём), миндалём и специями

"Pastilla is sweet savory pie."Пастиль — это сладко‑солёный пирог.

катайеф

блюдо ближневосточной кухни, представляющее собой сладкие блинчики, традиционно подаваемые в месяц Рамадан

"Qatayef are stuffed pancakes."Катайеф – это фаршированные блинчики.

матбуча

популярное блюдо северо‑африканской и ближневосточной кухни, приготовленное из запечённых болгарского перца и помидоров с добавлением специй и трав

"Matbucha is cooked tomato dip."Матбуча — это томатный дип, приготовленный на огне.